|
|
Tournedos Met Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tournedos elk van 100gr.
zout en peper
15 gr. boter + 1 eetlepel olie
saus: 1 kleine ui, 15 gram boter, 1 laurierblaadje, 2takjes verse peterselie
1/4 liter rode wijn, 1/4liter bouillon of runderfond, 50 gram harde boter.
Voorbereiding:
De tournedos met keukenpapier droogdeppen en met zout en peper inwrijven. De ui pellen en fijnsnipperen.
Bereidingswijze:
Voor de saus de boter heet laten worden en hierna de ui met het laurierblaadje en de grofgehakte peterselie fruiten tot de ui zacht is.De wijn en de fond toevoegen en de vloeistof tot de helft inkoken.Alles boven een schone pan zeven en tot gebruik laten staan. De boter en de olie verhitten, de tournedos snel aan beide kanten bruinbakken en kort nabakken, afhankelijk van hoe hij wordt geserveerd (van rauw tot doorbakken).De saus al roerend verwarmen. De harde boter er klontje voor klontje door roeren zodat de saus enigzins wordt gebonden.
|
|
|